【色彩心理】杏仁豆腐の「白と赤」が心を満たす理由。クコの実が持つ驚きの視覚効果とは？

本ページはプロモーションが含まれています。商品は、公式の情報とは別に、筆者が個人的に良いと感じたものを選んでご紹介しています。

導入：日常に彩りを添える「杏仁豆腐」の魔法

人生に彩りを。流星ジョニーです。

皆さんは、ふとした瞬間に「あ、これ綺麗だな」と心が動く食べ物はありますか？ 私にとって、その1つは、手作りの「杏仁豆腐」を眺める瞬間です。

真っ白でプルプルとした質感、そしてその上にちょこんと乗った赤いクコの実。 実はこの色の組み合わせには、私たちの心理に深く働きかける「色彩の魔法」が隠されているのです。

今回は、私が実際に作った杏仁豆腐の写真を交えながら、「杏仁豆腐と色彩心理」について、そしてなぜあの赤いクコの実がこれほどまでに私たちの食欲と心を刺激するのかを紐解いていきたいと思います。

また、私流の作り方も紹介するので、よろしくお願いします。

「白」がもたらす浄化とリセットの心理

まず注目したいのは、杏仁豆腐の大部分を占める「白」です。

色彩心理学において、白は以下のような象徴を持ちます。

• 純粋・清潔・リセット
• 軽やかさ・透明感
• 誠実さ

白い食べ物を目にすると、私たちは無意識に「雑味のない、澄んだ味」を期待します。 やはり、白い食材を見ると、心が澄んで新鮮な気分になりますよね。

杏仁豆腐の白は、慌ただしい日常で疲れた心を一度リセットしてくれるような、穏やかな安心感を与えてくれるのです。

また、白い器や食材は、他の色を最大限に引き立てる「キャンバス」の役割も果たします。

劇的なアクセント！「赤」のクコの実が持つ力

ここで主役級の脇役、「クコの実（ゴジベリー）」の登場です。 写真を見ていただくとわかる通り、真っ白な世界にポツンと置かれた赤は、驚くほど視覚に飛び込んできます。まさに、杏仁豆腐のアクセントカラーです。

なぜ「赤」が必要なのか？

色彩心理において、赤は「生命力」、「情熱」、「食欲増進」を司る色です。

1. 誘目性の高さ： 白の中に赤があることで、視線が自然と中央に集まります。これにより、料理全体がボヤけず、キリッと引き締まった印象になります。
2. 対比効果（コントラスト）： 「白×赤」は、おめでたい「紅白」の組み合わせでもあります。このコントラストが、単なるデザートを「特別な一品」へと格上げしてくれるのです。
3. 安心感と刺激のバランス： 白だけでは少し物足りない、あるいは「冷たさ」を感じることもありますが、赤が加わることで視覚的な温度が上がり、美味しそうな温もりが生まれます。

紅白の組み合わせや、赤の心理効果については、以下の記事もご参照ください。

【色彩心理学で解明】紅白歌合戦『紅組・白組』が選ばれた深い理由とは？赤と白の心理戦

赤の持つ5つの心理効果を徹底解説！情熱・行動力・リーダーシップ・警告・魅力の秘密

「補色」と「調和」：器の青も重要なエッセンス

私の作った杏仁豆腐、実は器の青い模様も色彩学的にいい仕事をしています。 青は赤の引き立て役として、または白の清潔感を強調する力を持つ色です。元々、青と白や赤は、視覚的に相性の良い組み合わせでもあるので、杏仁豆腐の器としての役割を担ってくれています。

• 白： ベース（安心・純粋）
• 赤： アクセント（刺激・食欲）
• 青： 調和（冷静・上品）

この3色が揃うことで、五感（視覚）を通じて「整った美しさ」を感じ、食べる前から満足感が高まるのです。

青の心理効果については、以下もご参照頂ければ、嬉しいです。

【色彩心理学】青の心理効果5選！仕事の集中力アップや信頼・誠実な印象を与える活用術

自宅で楽しむ！心が整う杏仁豆腐の作り方

では、ここで、私流の杏仁豆腐の作り方を解説します。

杏仁豆腐本体の作り方

1. 水50gでゼラチン8gを膨張させる
2. 白砂糖60g、水160g、牛乳350g、杏仁霜40gを鍋に入れ、強火の中火でよく混ぜる
3. 火を止めたまま、膨潤させたゼラチンを入れる
   • （※火を止めたまま混ぜた方が、早く混ざりやすいからです）
4. 鍋の中のモノ（2番の4点）をこしながら、容器に入れる
5. あら熱が取れたら、容器に入った杏仁豆腐を冷蔵庫で約5時間、冷やす

杏仁シロップの作り方

続いて、シロップの作り方です。

1. 杏仁霜8〜10g、水500mlを鍋に入れ、かき混ぜながら沸騰させる
2. 鍋の中が沸騰したら、白砂糖30〜40gを鍋に入れ、溶かしていく
3. 白砂糖を溶かし終えたら、鍋の中のシロップを別の容器に入れ、あら熱を取る
4. シロップのあら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

【杏仁豆腐のアクセントカラー】クコの実の準備

クコの実（1人分あたり4〜5個）を水に浸し、容器に入れる

【最後に】杏仁豆腐を食べる前の仕上げ

1. 冷えて固まった杏仁豆腐を小さな長方形に切る
2. 小さく切った杏仁豆腐4〜5個をお皿に盛る
3. シロップをお皿の半分くらいまでかける
4. クコの実を盛り付ける

以上の工程が全て終わった時点で、食べ始めます。

ここで、私が愛用している、本格的な杏仁豆腐作りに欠かせない材料3点をご紹介します。

「アクセントに必要不可欠なクコの実。大粒で色が鮮やかなものを選ぶと、写真映えも栄養価もぐっとアップします。」

「蓋を開けた瞬間から広がる本格的な香りは、愛用者ならではのこだわり 。まるでお店のような深みのある味わいをおうちで再現しましょう 。」

「お菓子作りのプロや愛好家からも信頼の厚い、富澤商店のゼラチン。その透明度の高さが、杏仁豆腐の純白をより一層美しく引き立ててくれます。」

こちらは私が使っている物とは異なりますが、染付の器もご紹介します。

「真っ白な杏仁豆腐と鮮やかな赤いクコの実を、最も美しく引き立ててくれるのがこの『青』。シロップの透明感まで贅沢に感じさせてくれる、色彩の調和を楽しめる一皿です。」

まとめ：色を意識すると、食事はもっと楽しくなる

普段何気なく食べている杏仁豆腐も、「なぜこの色なんだろう？」と色彩心理の視点から眺めてみると、作り手のこだわりや、私たちが感じる「美味しい」の正体が見えてきます。

真っ白なキャンバスに、一粒の赤い情熱を。 皆さんもぜひ、お気に入りの器で、色を楽しみながらティータイムを過ごしてみてくださいね。